Negli anni ’90 in Italia hanno visto la luce i primi GAS – Gruppi di Acquisto Solidale – attraverso cui i cittadini si organizzano per acquistare insieme (l’unione fa la forza) direttamente da piccoli produttori locali, nel rispetto di persone ed ambiente, ottenendo così dei prezzi che acquistando in modo singolo non sarebbe possibile avere.